感覺很有趣....甜品做得很好!!!!
http://www.lebanesetaverna.com/ (Baltimore, Maryland)
祖傳美味回憶 - 梁祖堯 and 婆婆 (李玉枝)
單看書面的這張照片，便有想買下這本書的衝動。
我自小便常常在婆婆家吃晚飯，親戚們大夥兒聚在婆婆家吃飯感覺很熱鬧，每次她都會只少做上十道菜。這些日子現在只能成為我的回憶，不知道何時才有機會吃到婆婆做的菜了。我真的很想念那些快要忘記的味道。
一向都覺得梁祖祖先生是一個很厲害的人，單憑他在舞台上的精湛演技，這幾年來已經獲得很多人的支持和認同。想不到他原來對烹飪也很有研究，還跟婆婆合力出了這本食譜，很有興趣知道他家裡的私房菜會是怎樣的。
所以，請大家多多支持!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Roy's Restaurant, 高級連鎖式夏威夷Fusion 餐廳。這是我到過最高級的連鎖式餐廳，老闆Roy Yamaguchi 亦是主廚是夏威夷第一也可能是唯一一位獲得James Beard award的得獎者。
雖然一向對Fusion餐廳沒有太大好感, 總覺得Fusion菜很難做得出色。由於要選出為兩位六月份生日的朋友慶祝的餐廳，夏威夷菜我又從沒有吃過，經過同事的大力推介後，便決定一試。
結果沒令我失望，Manager 千叮萬囑要點的Melted chocolate Souffle 和 Ahi-Tuna都做得很好。因為在Eric Ripert的Westend Bistro吃過更好吃的，所以這個朱古力味道濃但少了nutmeg 味的雖然做得好，但就給便比下去了。Ahi-tuna 是餐廳其中一主打菜，材料配搭新奇，尤其喜愛魚上的紫菜香味。另外，我的夏威夷朋友說，其中一道菜用的Opakapaka 魚(夏威夷紅鯛)是由夏威夷來的，其他地方很難找到。
相機出現些少問題，近距離的照片拍得很爛，還好也拍了好幾張。
Nori Charred Yellow Fin Ahi - Mirrored in Wasabi Ogo Fusion
Prosciutto Wrapped Tiger Shrimp & Fried Egg Fried Rice - Served in Lemon, Caper & Herb Butter Sauce
Lump Crab Dynamite Stuffed Rainbow Trout - Spicy Sesame & Yuzu Emulsion
Slow Braised Lamb Shank - Creamy Mashed Potatoes & Red Wine Dem
(Left) ROY ’S C L AS S I C T R IO
Hibachi Grilled Salmon, Roy’s Original Blackened Island Ahi & Hawaiian Style Misoyaki Butterfish Citrus Ponzu Sauce, Spicy Soy Mustard Butter, Sizzling Soy Vinaigrette
(Right) “Sweet Summer Time” - Strawberry Shortcake
Roy’s Melting Hot Chocolate Soufflé - Flourless Chocolate Cake with a Molten Hot Center served à la Mode
Aloha.......!!!
(閱讀全文)
自從看過歷年來出版的一系列 “老瀾遊記”之後, 便打從心低裡欣賞這位被譽為香港四大才子之一的美食家。眾所周知，他是一位專欄作家，是一位餐廳老闆，是一位專業食評家, 更是一個著名的豪華團領隊亦是一個電視旅遊飲食節目主持人。但其實他也曾是一個電影製作人，也是一個書法家，一個畫家和一個對藝術充滿熱誠的藝術家。
在電視上看到的蔡瀾，是一個懂得享受，對各國食物都很有研究的美食愛好者。他總喜歡把最不健康，最奇怪的東西視為世上珍品，邊喝酒邊大口大口的把檯面上的食物消滅，視無忌憚地挑逗身旁的女主持，這深入民心的形象，造就了大家從電視上所看到的一個他。
但從他的文字，可透徹地看出他對文化對藝術對歷史甚至對文學等等的學識都非常廣博。他的文章簡單易讀，主題也很隨意，他不會一下子把所有學問通通告訴你。我想，他應該是明白到一套又長又悶但背後其實很有意義的藝術電影，是不會有多少人懂得欣賞的。
我認為他也是個很重情義的人。差不多每一個曾到過的地方，他隨意便可找到幾位被他稱為“好朋友”的當地人。他開辦的旅行團，參加者大多是懂得享受生活的有錢人。為求滿足不同旅客的需要，他會精心地選出不同型式的奢侈豪華旅程，再親身到處找餐廳，找旅館。樣樣事情都盡量親力親為，務求令客人覺得所花的昂貴旅費是物有所值的，這點實在令人佩服。所以因工作關係，常常需要多交幾位可以幫個忙的當地朋友，其實也是理所當然。
其實最令我欣賞的，是他能每天把對人對食物對地方對事情的重要細節，通通都在文章裡記錄下來。累得透不過氣來是時候也會堅持每早起床寫下遊記，這並不是一件容易的事。他的寫作手法生動，從不會在書裡掩飾自己懶散好色貪吃和過份奢華一面的他，懂得運用我行我素但不惹人討厭的態度把他的看法幽默地一一用文字表達出來。在書裡，他會毫不保留地稱讚他認為是好的，更會失望不快地怒罵不是的，表面上可能看不到，但瀟灑率直的性格，在其文字上卻表露無為。
“無記”新製作的蔡瀾歎名菜是我認為近年難得好看的飲食節目，可能是因為在香港拍攝的關係，感覺很親切。
在剛剛出版的飲食男女，他發表了對「 分
子 料 理 」的一點看法，從這篇短短的文章，便能看出他的經驗老到，我真的明白到要做到真正懂得拋開自己的成見，從多角度客觀地分析事物，加上豐富的經驗和學問，才能夠寫出這樣具視野的評語和有力量的文章。
世 界
上 的 名 餐 廳 數 之 不 盡 ， 沒 有 去 過 ， 道 聽 途 說 ， 要 介 紹 起 來 並 不 詳 盡 ， 而 且 只 是 東 抄 西 湊 ， 於 心 有 愧 。
雖 說 這 一 生 中 去 過 一 些 值 得 推 薦 的 食 肆 ， 但 比 起 其 他 老 饕 ， 還 是 少 的 。 編 輯 大 爺 要 我 一 一 介 紹 ， 勉 為 其 難 ， 能 記 得 多 少 是 多 少 ， 十 多 篇 就 寫 完 也 說 不 定 。
名 餐
廳 的 定 義 是 甚 麼 ？ 應 該 備 有 何 種 條 件 ？ 總 括 來 說 ， 還 是 至 少 要 經 過 時 間 的 考 驗 ， 像 當 今 流 行 的 「 分 子 料 理 」 的 西 班 牙 「 El Bulli 」 ，
被 西 方 飲 食 專 家 捧 為 天 下 第 一 ， 我 雖 然 也 去 過 ， 但 不 敢 領 教 ， 也 不 會 寫 。
為 甚 麼 ？ 這 家 人 才 闖 了 幾 年 功 夫 ， 沒 有 理 據 證 實 不 會 被 時 間 淘 汰 。 到 底 ， 「 分 子 料 理 」 是 吃 外 型 的 變 化 ， 酸 、 甜 、 苦 、 辣 是 一 樣 的 ， 不 是 欣 賞 味 道 的 佳 餚 。
一 家 及 格 的 餐 廳 ， 最 少 得 經 營 一 二 十 載 ， 我 並 不 是 說 每 間 百 年 老 店 都 是 好 的 ， 事 實 證 明 ， 像 數 十 年 前 紅 得 發 紫 的 巴 黎 「 美 心 」 ， 當 今 已 淪 為 旅 客 緬 懷 昔 時 風 光 的 對 象 ， 食 物 一 塌 糊 塗 ； 在 中 國 的 許 多 老 字 號 ， 亦 是 如 此。
…………………… (全文請參閱飲食男女)
近日的工作都排得密密的.....
沒有時間整理想要記下的網誌....
希望週末或下星期會好一些....
送上上星期吃的龍蝦仔照片一張!!!!
