Roy's Restaurant, 高級連鎖式夏威夷Fusion 餐廳。這是我到過最高級的連鎖式餐廳，老闆Roy Yamaguchi 亦是主廚是夏威夷第一也可能是唯一一位獲得James Beard award的得獎者。

雖然一向對Fusion餐廳沒有太大好感, 總覺得Fusion菜很難做得出色。由於要選出為兩位六月份生日的朋友慶祝的餐廳，夏威夷菜我又從沒有吃過，經過同事的大力推介後，便決定一試。

結果沒令我失望，Manager 千叮萬囑要點的Melted chocolate Souffle 和 Ahi-Tuna都做得很好。因為在Eric Ripert的Westend Bistro吃過更好吃的，所以這個朱古力味道濃但少了nutmeg 味的雖然做得好，但就給便比下去了。Ahi-tuna 是餐廳其中一主打菜，材料配搭新奇，尤其喜愛魚上的紫菜香味。另外，我的夏威夷朋友說，其中一道菜用的Opakapaka 魚(夏威夷紅鯛)是由夏威夷來的，其他地方很難找到。

相機出現些少問題，近距離的照片拍得很爛，還好也拍了好幾張。

Nori Charred Yellow Fin Ahi - Mirrored in Wasabi Ogo Fusion

Prosciutto Wrapped Tiger Shrimp & Fried Egg Fried Rice - Served in Lemon, Caper & Herb Butter Sauce

 Lump Crab Dynamite Stuffed Rainbow Trout - Spicy Sesame & Yuzu Emulsion

 Slow Braised Lamb Shank - Creamy Mashed Potatoes & Red Wine Dem

(Left) ROY ’S C L AS S I C T R IO
Hibachi Grilled Salmon, Roy’s Original Blackened Island Ahi & Hawaiian Style Misoyaki Butterfish Citrus Ponzu Sauce, Spicy Soy Mustard Butter, Sizzling Soy Vinaigrette

(Right) “Sweet Summer Time” - Strawberry Shortcake 

Roy’s Melting Hot Chocolate Soufflé - Flourless Chocolate Cake with a Molten Hot Center served à la Mode

Aloha.......!!!